TÜRKİYE turizmini rakip ülkelerden ayıran, ön plana çıkmasını sağlayan birçok neden bulunuyor. Lakin bunlar ortasında iki neden var ki rakip turizm ülkeleri Türkiye’nin çok gerisinde kalıyor. Türkiye’deki hizmet ve otellerin kalitesi ile ‘her şey dahil’ sistemi yabancı turistlerin Türkiye’yi tercih etmesinde büyük rol oynuyor. İçinde yüzlerce çeşit yemek barındıran açık büfeler, turistlerin büyük ilgisini çekse de tartışmaları da beraberinde getiriyor. Açık büfelerde bitmeyen yemekler, çok büyük bir israfın ortaya çıkmasına neden oluyor. Uzun yıllardır çöpe giden tonlarca yemek artığının iktisada kazandırılması için çok farklı teknikler ortaya atılsa da şimdi bir muvaffakiyet sağlanmış değil. Bu kapsamda yemek artıklarının tahlili için harekete geçen oteller de yok değil. Yemek artıklarının çöpe gitmesini engellemek için farklı bir metotla harekete geçen oteller ortasında bulunan otellerden biri ise Hilton Dalaman Sarıgerme Resort & SPA.
Otellerinden konaklayanlar için her gün yaklaşık 1 ton yemek çıkardıklarını söz eden Hilton Dalaman Sarıgerme Resort & SPA, bu yemeklerin yaklaşık 200 kilogramının ise atık olarak çöpe gittiğini söyledi.
İSRAFA SON
Bu duruma dur demek için çeşitli prosedürler denediklerinin altını çizen Batum, “Oteller açık büfeleri ile övünür. Örneğin ‘Açık büfemizde 250 çeşit yemek var’ der ve bununla övünürler. Biz ise ‘250 çeşit yemek çıkarmaktansa 100 çeşit çıkaralım daha kaliteli olsun, atık da az olsun’ dedik. Lakin israfı sonlandırmak için bu kâfi değildi. Biz de bunun üzerine yemek atıklarından organik gübre üretmenin yollarını araştırdık. Uzun bir deneme sürecimiz oldu. Birtakım makineler getirdik istediğimiz sonucu alamadık. En son üniversitelerle ortak bir çalışma yaptık ve istediğimiz sonuca ulaştık. Otelimiz bünyesinde sıfır atık tesisi kurduk. Bu tesis sayesinde otelde üretilen tüm atıklar, kullanılacak enzim sayesinde 24 saat içerisinde organik gübreye dönüştürülmeye başladı. Bu tesis sayesinde otelimizde oluşan evsel atığı organik gübreye dönüştürme imkanına sahip olduk. Sıfır atık tesisinde kullanılması için otelimizde çıkan atığın ne olduğunun çok fazla bir değeri yok. İster mutfak atıkları, ister çim, ister ağaç kısmı, isterse yemek atıkları olsun, her türlü organik atık bu tesis sayesinde organik gübre olarak tekrar otelimize kazandırılıyor” diye konuştu.
Ürettikleri gübreyi sebze-meyve yetiştirdikleri kendi bahçelerinde denemeye başladıklarını anlatan Batum, kelamlarını şöyle sürdürdü:
SEBZELER FARK ATTI
“Ürettiğimiz organik gübre ile yetişen sebzeler, kimyasal gübre ile yetiştirdiğimiz sebzelere nazaran çok daha süratli büyüdü. Ayrıyeten birinci kademede elde ettiğimiz bu organik gübreleri ileride yapmayı planladığımız golf alanımızın ve otelimizin yeşillendirilmesi için kullanacağız. Şirketimize ilişkin narenciye bahçelerimizde de bu organik gübrelerden yararlanacağız. İlerleyen günlerde hayvan yiyeceklerinin atıklarını da kıymetlendirerek hayvan yemi üretmek bile mümkün olacak. Ürettiğimiz gübrenin tamamını kendi tesislerimizde kullanmamız mümkün değil. Fazla çıkan kısmın çiftçiye ulaştırılmasını da sağlamak istiyoruz. Diğer otellerde de misal metotlar deneniyor. Bunun kâfi olmadığını söylemeliyiz. Yüzlerce oteldeki israf edilen yemekleri düşündüğümüzde bu tip tesislerinin sayısının süratle artması gerekiyor.”
PLASTİK KULLANIMINI SIFIRLAYACAK
PLASTİK atıklar için de bir çalışma halinde olduklarının altını çizen Tunç Batum, “Otellerde tek kullanımlık bardaklar, şişe sular çok fazla kullanılıyor. Bunlar da tabiata ve denizlere çok büyük ziyanlar veriyor. Otel olarak uzun yıllardır kâğıt, cam ve plastik eserlerini ayrıştırıyorduk. Artık ise 4 yıl içinde otelimizde plastik kullanımını sıfırlamayı hedefliyoruz” dedi.
