İtalya’da gün espresso ile başlar
İtalya’da güne espresso ve tatlıyla başlamak adettendir. Siz de güne tam bir İtalyan üzere başlamak istiyorsanız çabucak her köşe başında rastlayabileceğiniz bir bara girin. 1 Euro’ya espressonuzu alıp yanına da gözünüze hoş gelen bir tatlıyı seçin ve barda ayak üstü keyif yapın. Benim İtalyan favorim ise mutlaka içi krema dolgulu minik briochlar.
Bir Sienna klasiği: Ricciarelli
Ben brioche değil de daha mahallî bir İtalyan lezzeti tatmak istiyorum diyorsanız da adresiniz Nannini’nin Banchi di Sopra’daki yeri olabilir. Olağanda bu kadar turistik yerleri pek sevmem lakin Siena’da yediğim en hoş Ricciarelli buradaydı, o yüzden yazmadan geçemeyeceğim. Ricciarelli, badem ezmesinden yapılan yumuşak bir dokusu olan, kurabiyemsi süper lezzet. Şayet badem ezmesiyle aranız yoksa Nannini’deki kahve keyfinizi yeniden Siena’ya has Panforte ya da Cantucci ile taçlandırabilirsiniz.
Toskana’nın makarnası Pici’yi tatmadan dönmeyin
İtalya’da her bölgenin kendine mahsus bir makarna çeşidi var. Toskana Bölgesi’ninki de birinci bakışta spagettiyi andıran fakat daha kalın hamurlu olan ‘Pici’. Bölgenin klâsik sosu ‘Cacio e Pepe’ dedikleri karabiberli ve peynirli sos olsa da restoranlar piciyi birçok farklı sosla buluşturmuş. Bu soslar ortasında ben en çok adaçayı ile tatlandırılmış pesto sosun pici ile olan enfes buluşmasına hayran kaldım. Makarna tam sevdiğim üzere hafif canlı yani al dente pişmiş. Parmesan peyniri ve kavrulmuş file bademle yapılan son dokunuş ise bir makarnaya doyumsuz bir tat katmış. Şayet Siena’ya yolunuz düşerse kesinlikle Osteria Boccon Del Prete uğramanızı ve bir kadeh San Gimignano beyaz şarabı eşliğinde bu enfes lezzeti tatmanızı öneririm. (Via Pietro, 17 53100)
Gelato’suz asla
Yemeğin akabinde biraz kenti gezdikten sonra Fortezza’ya hakikat yürüyerek yakınlarındaki ‘Antica Cremeria’da hoş bir gelato keyfi yapın derim. Ayrıyeten buranın dünya tatlısı sahibi ile sohbet edip kendisinin İstanbul anılarını dinleyebilirsiniz. ‘Antica Cremeria’da benim favori dondurmam mutlaka ricottalı olan. Siz de tercihinizi ricottalı olandan yana kullanırsanız meyveli bir dondurma çeşidiyle denemenizi öneririm.
Yemek öncesi aperitivo saati
Her ne kadar İtalya’nın kuzey kentlerindeki kadar yaygın olmasa da Siena’da da aperitivo keyfi yapmak mümkün. Nedir bu aperitivo derseniz, evvel bir kadeh içkinizi sipariş veriyorsunuz sonrasında ise açık büfeden dilediğiniz yemeği alabiliyorsunuz. Kuzey kentlerinde birden fazla yerde aperitivo büfesi hayli varlıklı oluyor lakin güneyde durum biraz farklı. Siena’daki yerlerde çeşit az lakin nasıl olsa aperitivo yemek öncesi atıştırma o yüzden çok da doymaya gerek yok.
Turist üzere takılmak isterseniz Piazza Del Campo’da yan yana sıralanmış yerlerden birine giderek ön masalarda yerinizi kapabilir, meydanın kalabalığına karşı içkinizi yudumlayabilirsiniz. Daha mahallî takılmak, orta sokaklarda vakit geçirmek isterseniz de benim teklifim sevecen bir orta sokakta yer alan Civico 6 olacaktır. Az seçenekli lakin lezzetli bir yemek büfesi var. Kokteylleri de epeyce hoş.
Bir trüf cenneti: Toskana
Toskana tam bir trüf mantarı cenneti. Siena sokaklarında gezerken yalnızca trüf ile yapılmış eserlerin satıldığı birçok dükkana rastlamak mümkün. Bunlar içinde benim favorim katiyen ‘La Bottega del Tartufo’, hem çalışanlar çok güler yüzlü ve yardımsever hem de birçok eseri tatma talihiniz var. Burada gönlüme taht kuranlar ortasında, makarna sosu olarak kullanabileceğiniz trüflü enginar püresi ve trüflü pesto sos, kıtır ekmekler üzerine aperatif olarak servis edebileceğiniz trüflü zeytin ezmesi, patates kızartması ve yumurtalara doyumsuz bir lezzet katan trüf tozu var.
Yerel pazarların sürpriz lezzetleri
Siena’da Piazza Gramsci’nin çabucak önündeki parkın içine kurulan ve yürürken büsbütün tesadüfen karşıma çıkan minnacık pazardan da bahsetmeden geçemeyeceğim. Yaşlı bir teyzenin kendi mutfağında yaptığı tazecik portakallı bademli, çikolatalı biscottilerin ve çilekli muffinin tadı hâlâ damağımda. Umarım Siena’ya yolunuz düştüğünde bu küçük pazar size de denk gelir. Hem teyzenin sıcaklığı hem de tatlıların lezzetiyle sarmalanırsınız.
Siena’nın farklı yerlerinden: Tea Room
Siena’da karşınıza çıkacak en enteresan yerlerden biri de Tea Room. Burası gündüz saatlerinde kapalı, akşam üzeri açılıyor ve gece ikiye kadar açık. Tea Room’da enfes bir tatlı büfesi ve onlarca çeşit çay var. İçerisi nostaljik eşyalarla dolu, bu keyifli yerde çaylar kocaman bir demlikte ve yanında ikramlık kurabiyelerle geliyor.
Çılgınca yemek yiyip, çokça yürüyeceğiniz, Toskana’nın şahane köy ve kasabalarını gezeceğiniz unutulmaz gün batımı görünümlerine tanıklık edeceğiniz tadı damağınızda kalacak bir tatil istiyorsanız istikametiniz mutlaka Siena olmalı. Zira birçok İtalyan kenti üzere Siena da size, tarifsiz huzur, tadına doyma hissinizi kaybettirecek damak çatlatan lezzetler ve sonsuz memnunluk sunacak…
