Nobel ödüllü Amerikalı müellif Ernest Hemingway Küba’ya 1928’de birinci defa geldi. Eşine gönderdiği mektupta “Hayatımın geri kalanında Küba’yı anlamaya çalışacağım” diyordu. Burada köylüler ve aydınlarla çok uygun dostluklar kurdu. Hatta Küba’da yazdığı ‘İhtiyar Balıkçı’yla kazandığı Nobel mükafatını buradaki balıkçılarla kutladı. Küba onun için çok özeldi, bilhassa de lezzetleri… Küba’da lezzet ve kalite açısından varlıklı Karayip ve Latin Amerika mutfağı hâkim. Şimdi Küba’ya gelmediyseniz ve daha evvel burayı ziyaret etmiş şahıslarla burası hakkında konuşuyorsanız karşılaşacağınız yorumların farklı olması çok olağan bir durum. Küba’yı bu derece güç kılan ve en deneyimli gezginleri bile bizden takviye almaya iten temel sebep de bu olsa gerek.
Hemingway en sevdiği içki: Le Daıquırı
Küba’daki sayısız efsanelerden birine nazaran bu sert kokteyl, Ernest Hemingway ve ‘Floridita’ barının sahibi Constantino Ribalaigua tarafından keşfedilmiş. Beyaz rom, şeker, yeşil limon ve kırılmış buz parçacıklarıyla hazırlanıyor. Hemingway ise duble romlu ve şekersiz içiyordu. Daiquiri’nin bu versiyonuna ‘Papa’s Special’ ismi veriliyor. Hemingway her sabah saat 10’da Floridita barına gelir, sandalyesine oturur, sürücüsünü 100 metre ilerdeki Plaza Hotel’den gazetesini almaya gönderir ve Daquiri’sini içerdi. Kendisine ilişkin içki rekorunu da yeniden Floridita barında gerçekleştirmiş ve bir gecede tam 15 kokteyl içmiş.
Atelier
Havana’dan gitmeden keyifli bir yemek yiyelim derseniz adres burası, hiç öteki yere bakmayın. Karayip ve Avrupa lezzetlerinin ön planda olduğu bir restoran, yemekler çok kreatif. Neredeyse her gün öteki yemekler ve öteki bir menü çıkarılıyor, dekorasyon da epeyce sık değişiyor. Duvarlar sanat yapıtı tablolarla dolu ve ortamı huzurlu bir konutu hatırlatıyor. Tabaklarından masa örtülerine kadar her şey eski tip bir konutta yemek yiyor üzere hissettiriyor. Yani bir gidip bir daha gittiğinizde öteki tablolar görmeniz mümkün ya da o gün kaç kişilik kümeler geleceğine bağlı olarak masa ve içerinin tertibi büsbütün değişebiliyor. Başlangıç patlıcana sarılı somon. Ilık bir başlangıç tabağı olarak hafif bir seçenek. Sonrasında ise ördek confit denedim ve bu Küba’da en çok yediğim ve en beğendiğim yemeklerden biri oldu. İki kişi için genelde 30 Euro civarı. Rezervasyon yapmanız kaide.
Paladar La Guarida
Küba geneline nazaran epeyce yüksek fiyatlı bir restoran fakat yediğinizin her bir lezzete değiyor. Son vakitlerde oldukça tanınan olduğu için rezervasyon koşul ancak rezervasyonla bile bir mühlet beklemeniz gerekebilir. Binası birazcık kırık dökük, çok nostaljik bir atmosferi var. Hoş bir yerde yemek yiyeyim derseniz keyifli bir alternatif olabilir. Sitesinden rezervasyon yaptırabilirsiniz. Pazar günleri kapalı, öbür günler 12.00 -16.00 ve 19.00 -23.45 saatleri ortasında açık.
Paladar San Cristóbal
Yemekleri çok lezzetli, otantik bir restoran. Küba’nın geneline nazaran biraz daha yüksek fiyatlı ve iki kişi ortalama 30 Euro. Küba ve dünya yemeklerinin birleşimiyle ortaya çıkmış bir menüsü var. Özel lezzeti hardal soslu domuz.
Dona Eutimia
Klasik Küba yemekleri için tartışmasız en uygun adres. Üsttekiler daha çok akşam yemeği içinken, burası öğle yemeği için en yeterli yer. En meşhur yemeği Küba’nın en tanınan yemeği olan Ropa Viaja (Domates soslu dana tandır) fakat başlangıçlardaki sarımsaklı karides daha çok başımızı döndürdü. Biz iki kez kapıda tatlı lisanla adamları ikna edip zar sıkıntı kendimizi içeri aldırdık ancak rezervasyon koşul. İki kişi için ortalama 15 Euro. Yeri de Katedral Meydanı’na çok yakın. 12.00-22.00 saatleri ortasında açık.
VanVan
Küba’da porsiyonların standart uzunluk olduğu tek yer. Akşam beşten sonra canlı müzik başlıyor. Atmosferi ve dekorasyonu minnoş. Yemekleri ve kokteylleri de hoş. Perşembe günleri 12.00-00.00 saatlerinde, öteki her gün 12.00-23.45 ortası açık.
Hanoi
Burada karides yemelisiniz. Tipik Küba yemeklerini de burada bulabilirsiniz, fiyatları da uygun. Mojitosu hoş.
El Chanchullero
Hemingway’den turist avlayan yerlere misilleme yapan, kapısındaki “Hemingway buraya hiç gelmedi” diyen yazısıyla daha içeri girmeden kalbimizi kazanan, içeri girince graffitilerle kaplı duvarları, tatlı ortamıyla “Aradığımız yeri bulduk!” dedirten hoş bir yer. Pazar günleri kapalı, öteki günler 13.00-24.00 saatleri ortasında açık.
Coco Glacé
Sokaklarda gezerken Hindistan cevizi kabuğu içerisinde Hindistan cevizi dondurması satan yerler de görebilirsiniz. Bunlar ortasında benim en çok ilgimi çeken bu Coco Glacé oldu. Denk gelirseniz sohbet etmeniz ve dondurmasını tatmanız gerekir
El Biky
Kübalılar nerede uygun fiyatlı ve lezzetli yemek yiyor derseniz yanıtı El Biky. Burası ailelerin yemek yediği, hatta porsiyonların büyük olması nedeniyle kalan yemekleri paket yaptırdıkları bir restoran. Tamamı mesken üretimi lokal eserlerden oluşan menüden mesken imali burgeri ve ballı ananaslı tavuğu tavsiye ederim, Lime cennetinde lime pie yemeden olmaz.
El Cocinero
Bir yerde tatlıyı sevmişsem maalesef tek porsiyonla duramıyorum. Küba’da her yerde tres leches denedim ve en çok sevdiğim tres lechesi El Cocinero’da yedim. Koyu kıvamlı dokusu ile cheesecake havasında olan tres lechesleri çok güzeldi. Lakin iki porsiyon yediğim tatlı bu değildi. Çikolatalı tartın tatlılığının dozu ve çikolata yoğunluğu o kadar harikaydı ki beş tane bile yiyebilirdim. Bu yer Havana merkezinden biraz uzakta, sakin bir sokakta yer alan yeşillikler içindeki bir teras. Akşamları müzikle birlikte ortam daha da keyifli hale geliyor. Hafif bir akşam yemeği yemek niyetiyle gazpacho El Cocinero hem ortamı, hem de mutfağı hoş olan çok keyifli bir restoran.
?
