Serkan Güzelçoban Birgün evvelki gereçleri birbirine karıştırarak yapılan meze değildir
Michelin yıldızlı Türk şef Serkan Escort Ankara Güzelçoban ın en sevdiği meze Çerkez Tavuğu ve Babaganuş Ünlü şef bu mezeyi hazırlarken tahin ve küflenmiş peynir kullanıyor Dünya mutfağındaki favorisi ise karides ve sarımsakla yapılan İspanyol yemeği Gambas Ankara Escort Güzelçoban Çerkez Tavuğu hazırlarken tavuğu organik kullanıyor ve kısık ateşte haşlayarak hazırlıyor Püf noktasının tavuk etini kurutmamak olduğunu söylüyor Güzelçoban Türkiye de eserlerin çok taze oluğunu ve buna hürmet göstermek Ankara Escort Bayan gerektiğini söyleyerek Bir gün evvelki materyalleri birbirine karıştırıp ortaya bir şey çıkıyor ve buna meze diyorlar Bir gün evvelce kalan tavuğun içine yoğurt koyuyorlar ve kalan materyal kullanıyorlar Meze bu türlü olmaz Bu meze değildir diyor
Joe Barza Türk mezeleri pırlanta kadar kıymetli değerini bilin
Lübnan ın ünlü şefi Joe Barza dünyada humusu değiştiren şef olarak biliniyor Humusa közlenmiş kırmızı biber koyarak yapıyor Barza İzmir de yediği tahin ve balıkla hazırlanmış pazı sarmasını unutamamış Kabaklı her şeyi seviyor Kabakla domatesi bir ortada hiç düşünemiyordum ancak sizin şefleriniz bunu başarıyor mükemmel hazırlıyor diyen Joe Türkiye deki peynir çeşitlerine kebap ve lahmacuna bayılıyor Barza yemeğin bir şefin yansıması olduğunu düşünüyor Mezenin aşk birliktelik barış memnunluk sıhhat ve bir ortaya gelmek için değerli bir sebep olduğunu söyleyerek şöyle diyor Meze deyip geçmeyin meze insanları bir ortaya getiren kıymetli bir sebep Türk mezeleri pırlanta kadar pahalı değerini bilin Biz dedelerimizden büyüklerimizden döneme hürmet duymayı öğrendik Zerzevatları döneminde almaya ve tüketmeye itina gösterin diyor
Maria Ekmekcioğlu Mezelerde ağır baharat kullanmayın ve tereyağı ile boğmayın
Ünlü şefin en sevdiği meze Lakerda Ekmekçioğlu yemek yaparken baharata çok kıymet veriyor Çerkez tavuğu yaparken tavukları bıçakla kesmek yerine elle didikliyor Kesinlikle zerdeçal ve kimyon kullanıyor Maria patlıcan yemeklerinde kaşar yerine İzmir tulum peyniri kullanıyor Kaşar soğuyunca kaskatı olduğu için ünlü şef İzmir tulum kullanılmasını tavsiye ediyor Ekmekçioğlu Meze pastırmayı kes doy değildir Meze yapılması saatler alır Ağır baharat kullanmayın tereyağı ve pul biberle boğmayın Çilingir sofrası mezeyle dolu olur Dostlukların oluştuğu perçinlendiği yerdir Çilingir sofrası denmesinin sebebi çilingir kapıyı açar meze de ağzımızı açar ve sohbet başlar diyor
Mostafa Seif Meze insanların bir ortaya gelmesi için vesiledir
Mostafa Seif in favori mezesi Mısır ın klasik tadı olan Muammara Urfa nın acı biberini kullanan Seif muammara yaparken ceviz salça yanında Türk kahvesi de katıyor mezeye Tadına doyamadığım mezenin içinde kahve olduğuna inanamadım
Erhan Görücüoğlu Sizleri ve işimi seviyorum
Görücüoğlu Peru nun çiğ balığını çok seviyor Bütün balıklardan oluyor lakin en çok barbun tercih ediyor Lime zencefil karabiber ve tuz kullanılarak yapılan çok tanınan bir meze Görücüoğlu yoğurtla hazırlanan mezeleri kurutulmuş yoğurt kullanarak yapıyor Kurutulmuş yoğurt büsbütün farklı bir lezzet katıyor
Erhan Görücüoğlu her yerde verdiği iletisi verdi Sizleri ve işimi seviyorum Öbür şefler de birebir bildirisi verdiler yemek aşkla yapıldığı vakit lezzetli oluyor Aşkla yapılan onlarca meze tattım ve usta ellerin hazırladıkları mezelerle unutulmaz bir lezzet tecrübesi yaşadım
