Bademli lezzetleri sevenlerin kesinlikle denemesi gereken bir tanım Yukgaejang ağızda dağılan kıvamı ile özel bir lezzet seçeneği olarak öne çıkıyor. Pekala, Yukgaejang nasıl yapılır? Yukgaejang nedir? Yukgaejang nasıl yapılır, Yukgaejang yapılırken nelere dikkat edilir? MasterChef’te Yukgaejang yapıldı, meskende klasik Yukgaejang yapıldı! İşte en hoş Yukgaejang!
YUKGAEJANG TARİFİ!
Malzemeler:
200g beyaz turp ( daikon )
10 diş sarımsak ve kıyılmış sarımsak
450 gr dana bonfile
biraz su
tuz ve biber
3 yemek kaşığı kırmızı biber gevreği ( gochugaru ) yahut 1 çay kaşığı kırmızı biber salçası ( gochujang )
hafif soya sosu ( gukganjang )
kavrulmuş susam yağı
5 yeşil soğan
Yugaejang için isteğe bağlı malzemeler
Baharatlı çorbanın temelini dana suyu, yeşil soğan ve hakikat ölçüde sos oluşturuyor. Kırmızı bibere ne kadar alışık olduğunuza nazaran daha fazla yahut daha az ekleyebilirsiniz.
Aşağıda listelenen materyaller tanımı tamamlamaktadır. Bunları ekleyip eklememek size kalmış: bunlar tanımın adımlarına entegre edilmiştir.
100 gr eğrelti otu sapı ( gosari )
150g mantar: istiridye mantarı yahut shiitake (Fransızca ismi “lentin du meşe”)
200 gr soya filizi
150g tatlı patates eriştesi ( dangmyeong )
Omlet içine çırpılmış 2 yumurta
Asya marketlerinin sebze-meyve reyonundan taze eğrelti otu sapları alabilirsiniz. Bunları sadece kurutulmuş halde bulursanız, onları en az iki saat suda tekrar sulandırmanız gerekecektir. Kısa, ince sapları seçin. Bu yemek yemeğe daha fazla lezzet katıyor.
Yukgaejang tarifi
Eti soğuk suyla durulayın ve fazla kanı emici kağıtla alın. 3 litre suya dana göğüs etini, ikiye bölünmüş 2 yeşil soğanı, beyaz turpu ve diş sarımsağı koyun. 30 dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın. Turp ve yeşil soğanları çıkarın. 2 litre su ekleyin ve orta ateşte üstü kapalı olarak 40 dakika pişirin. Etin pişip pişmediğini denetim edin. Gereğince yumuşaksa çıkarın ve sarımsak ve başka kalıntıları çıkarmak için suyu süzün. Daha sonra kullanmak üzere saklayın.
Bu ortada tatlı patates eriştelerini yarım saat kadar bol soğuk suya batırın ve akabinde süzün. Mantarları yıkayıp dilimleyin.
Eğreltiotunun saplarını kaynar suda 1 dakika haşlayıp süzün. Soğuk suyla durulayın ve eğrelti otunun saplarının sert olması durumunda uçlarını kesin. Bu sefer sapları 5 santimetre uzunluğunda modüller halinde kesin. Fasulye filizlerini de tıpkı biçimde haşlayıp durulayın.
Kalan turp ve yeşil soğanları toplayın. Bunları büyük modüller halinde kesin ve bir kenara koyun.
Et soğuduktan sonra tahıl boyunca parçalayın. Bir salata kasesine 2 yemek kaşığı hafif soya sosu, 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve susam koyun. Her şeyi sığır eti ile karıştırın.
Başka bir kapta pul biber, 5 yemek kaşığı hafif soya sosu ve 1 yemek kaşığı kızarmış susam yağını birleştirin. Eğreltiotu saplarını, fasulye filizlerini, mantarları ve yeşil soğanları ekleyin. Karıştırıp terbiyeli dana etini ekleyin. Tekrar yeterlice karıştırın.
Et suyunu kaynatın, akabinde daha evvel hazırladığınız karışımı ekleyin. 10 dakika boyunca yüksek ateşte kaynatın. Çorbayı tadın ve gerekirse baharatını ayarlayın. Turp ve tatlı patates eriştelerini ekleyin. Son olarak, çorbayı karıştırırken yumurtaları yavaşça ekleyin ve yemeğin orta-düşük ateşte 10 dakika daha pişmesini bekleyin.
Tek yapmanız gereken yukgaejang’ı bir kase pirinçle servis etmek!
